一本关于餐桌植物的“冷知识大全” 讲述粮食、蔬菜与水果的传奇身世 吃货的好奇心词典 外媒推荐的“马桶读物” **************************************************** 为以下人群量身打造： 好奇心旺盛的吃货 热衷于考究的植物GEEK **************************************************** “这些故事生动精彩地讲述了日常餐桌植物的起源， 深挖历史，有趣有料，让人停不下来。而且每篇文章都短小精悍，用来在马桶上翻阅也是极好的。” ——《新科学家》周刊 **************************************************** 为什么我们把小麦、大米、土豆作为主食？ 为什么我们要栽培含有剧毒氰化物的木薯？ 为什么我们常吃的坚果是杏仁而...(展开全部)

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《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》： 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 你知道吗？ ——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？ ——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？ ——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？ ——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？ 人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。 水果——果实是为供动物取食而生的。它会等到种子成熟时，才发出进食的邀请，让动物把种子带往他...(展开全部)

中式泡菜、韩式泡菜、德国泡菜、调味酱、酸黄瓜、酸酵面包、发酵粥品、味噌……普通人就能将这些兼具美味和营养的食物在自家的厨房制作出来！需要哪些器具？盐渍还是卤水腌渍？该怎样好好利用发酵中的微生物？……发酵所需的知识尽在此书。本书完整呈现了发酵的概念、器具以及让人跃跃欲试的制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。 编辑推荐 ★荣获“美食界的奥斯卡”、美国餐饮业大奖——比尔德年度大奖 ★《纽约时报》年度畅销书 ★《洛杉矶周刊》评价：“关于发酵，你不得不需要的学习资源。” ★《发酵圣经》是一部深具说服力且实际可行的食物独立制作宣言。 ★以生物学、人类学、社会学角度缓缓道出发酵的演进，并带领读者一览现今全球各地不同的发酵方式。知识丰富，...(展开全部)

《图说阳台、天台蔬果巧栽培》由华南农业大学园艺学院孙光闻老师亲自试验，历经近5年时间种植、整理并拍摄、编写而成。《图说阳台、天台蔬果巧栽培》采用图文对照的形式，针对家庭阳台、天台等环境的特点和城镇居民对有机、绿色果蔬产品的特殊需求，并结合某些常见、易种植管理蔬菜的栽培管理技术特点、生物学习性，对胡萝卜、萝卜、樱桃萝卜、萝卜苗菜、马铃薯、小白菜、菜心、生菜、油麦菜、菠菜、苋菜、茼蒿、香菜、芹菜、芥菜、空心菜、苦苣、木耳菜、莙荙菜、芝麻菜、银丝菜、韭菜、小葱、大蒜苗、蒲公英、鱼腥草、益母草、紫苏、雪里蕻、黄瓜、丝瓜、苦瓜、节瓜、南瓜、西葫芦、菜豆、豇豆、菜豌豆、豌豆苗、扁豆、毛豆、番茄、樱桃番茄、辣椒、朝天椒、茄子、秋葵、甜玉米等48种蔬菜的阳台栽培管理技术进行了全面系统、形象直观、图文并茂地介绍。内容包括：栽培容器、栽培工具、栽培基质、肥料、种子等必要用品的介绍，每种蔬菜的科属、产地、生态习性、对环境的要求（土壤、肥料、温度、光照、水分）以及播种、间苗、水肥管理、营养及食用方法等知识。

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本书主要介绍园林植物养护管理的基本概念和基本理论，园林植物栽植、整形修剪、土肥水管理、病虫草害防治等的基本原理及操作方法。重点强化对园林植物养护管理基本方法的掌握，并且与园林绿化生产实践以及技能鉴定相结合，将新知识、新观念、新方法与职业性、实用性和开放性有效融合，培养读者园林植物栽培与养护的实践能力和管理经验等。本书可供从事园林植物栽培、园林植物养护等领域工程技术人员、科员人员和管理人员参考，也供高等学校园林景观及相关专业师生参阅。

你是不是常常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用？ 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清楚？莳萝和茴香怎么那么像！肉桂叶和月桂叶从外形要怎么区分？ 答案都在《餐桌上的香料百科》里。编者在书中提供了每种香料的别名、产地、利用部位、应用、保存等细节知识，并附有实物图解来帮助分辨类似香料、介绍常用搭配等，并给予香料与食材搭配上的好建议，例如莳萝适合搭配海鲜，迷迭香、小茴香适合搭配肉类，奶制品或浓汤加入鼠尾草或肉豆蔻时味道特别好。香料可调色、增香、矫臭，不知道怎么搭配？本书教你煮出淋漓尽致的味道。 这是一本让厨房新手提升料理风味的香料指南，也是一本让料理能手理解香料关键的丰富百科。 《餐桌上的香料百科》分四个地域，介绍了在欧美、东南亚、印度以及台湾地区常用的60多种香料，涵盖每一种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析，并附有上百种可供实...(展开全部)

《中国作物栽培简史》由我国著名农史学家彭世奖教授编著，涵盖了我国栽培的91种作物，其中粮食作物15种、经济作物16种、果树19种、蔬菜26种和花卉15种。每种作物的名称（包括各种别名）、起源和传播、栽培技术、耕种轮作，收获贮藏和加工利用等方面均作了阐述，对水稻、小麦、大豆、茶树、柑橘和荔枝等我国重要作物尤有更多的着墨。

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